红烧冬瓜是一道汉族名菜,属于浙菜系。此菜味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美。有多种做法,并且有丰富的营养价值。把冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块;然后在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花即可。
冬瓜洗净去皮切块,然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。
锅里放油,将冬瓜平码入锅内。
蒜切粒,葱切花。
放入蒜粒爆香。
中火煎至两边金黄。
放入适量的清水。
焖至收汁,调入盐,生抽,少许老抽,鸡粉,勾薄茨。
放入葱花,淋入香油炒匀即可上碟。
1.茨汁一定要薄,能收拢汁即可。2.煎冬瓜不可太心急,一定要中火慢煎,以免烧糊。3.十字花要在挨瓜皮部位切,因为此边肉质硬身,焖烧熟后冬瓜更定型不烂糊。
冬瓜:化痰、利水、清热