【图解】山西河曲酸粥家常做法,正宗山西河曲酸粥怎么做_山西河曲酸粥做法视频大全

食材用料

土豆	南瓜
绿豆	黄米
温水	冷水

山西河曲酸粥的做法

1: 黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分

2: 洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸

3: 锅里放入足量的清水

4: 绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花

5: 土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中

6: 南瓜洗净，切成小丁放入锅中

7: 大火煮至食材熟

8: 发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中

9: 黄米放入锅中

烹饪技巧

糜子又称黍、稷、禾祭和糜。有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，有粘性，软米压成面即可做山西油糕、枣糕、硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸，在禾谷类中含粗蛋白最高。发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，清凉泻火；酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。