【图解】茄子豆角家常做法,正宗茄子豆角怎么做_茄子豆角做法视频大全

食材用料

豆角200g	茄子200g
大蒜2瓣	干辣椒5个
酱油10ml	花生油适量
蚝油20ml	生抽10ml

茄子豆角的做法

1: 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

2: 豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3: 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

4: 捞出控油

5: 豆角下油锅炸至表皮起皱

6: 捞出控油

7: 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

8: 放入茄子和豆角翻炒

9: 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

10: 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

烹饪技巧

1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。