竹笋红烧肉
- 菜谱介绍
竹笋红烧肉是一道以五花肉、竹笋为主料制作而成的菜品。
将肉洗净后，切成块
竹笋去壳也切成块
葱姜切成小块
热锅倒油，放入姜、葱、花椒、大料文火炸出香味后，放入白糖，不停地搅动，糖都化掉稍微变色
将肉块放进锅内，大火翻炒，肉块明显变色，并且出了肉香味
倒入酱油，倒入开水，水量要没过锅中的肉块
开中小火慢慢的炖，20分钟后，将竹笋块放进锅中，加一点盐、蔬菜味精，翻炒均匀
临出锅前淋一点香醋提提味，关火焖一下，就可以出锅了
这次的肉选的是比较肥的五花肉和一点没有肥肉的里脊肉，这也是为了满足不同的吃肉需要。
竹笋也好买。不需要更多的调味料。出锅前淋一点醋是为了提鲜。
五花肉：补肾、滋阴、益气
竹笋：和胃、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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