鸡汤豆腐串
- 菜谱介绍
鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末。和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末。和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起
用牙签穿成小串，每串约4—5个
鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段
锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火
待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅
食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味
煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。
可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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