首页> 饮食频道> 健康食谱> 清香版水煮肉片

食材用料

鸡蛋 鸡蛋一个 生菜 生菜
蒜苗 蒜苗少许 大蒜 大蒜5g
味精 味精2g 花生油 花生油5g
啤酒 啤酒20ml 4g
500ml 2g
5g 5g
少许 少许
少许

清香版水煮肉片的做法

1

蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,连枝爆花椒洗净待用

清香版水煮肉片的做法
2

里脊肉切片,用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀,腌制30分钟,生菜去跟去烂叶洗净待用

清香版水煮肉片的做法
3

坐锅起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

清香版水煮肉片的做法
4

下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

清香版水煮肉片的做法
5

下高汤,大火煮沸,下味素、盐调味

清香版水煮肉片的做法
6

下生菜叶,烫30秒捞起,铺在碗底

清香版水煮肉片的做法
7

下肉片,划散,煮3分钟

清香版水煮肉片的做法
8

将煮好的肉片铺在生菜上,撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒,锅内烧热油,淋在香料上激出香味即可

清香版水煮肉片的做法

烹饪技巧

罗里吧嗦:
1.传统的水煮肉片使用干辣椒、花椒、姜蒜、葱花热油激香,是一种焦香味,而我使用蒜米、新鲜小米辣、蒜苗粒、花椒热油激香,是一种清香味,更清新
2.传统的水煮肉片使用郫县豆瓣炒红油起汤色,颜色暗红不通透,而我使用自制蒜蓉辣酱和辣椒红油起汤色,更通透灵动,还有一种酸鲜味,更好吃
3.肉片用啤酒腌制更嫩,还有一股啤酒花的清香
4.最后的热油,要烧到冒烟,热力才够

营养价值

生菜:安神、清热、促进生长、发育
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目