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食材用料

猪里脊肉 猪里脊肉500g 香菜 香菜适量
白萝卜 白萝卜适量 大葱 大葱适量
淀粉 淀粉300g 白糖 白糖3大勺
醋 小半碗 适量
适量 适量
300g 500g

传统锅包肉的做法

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土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;

传统锅包肉的做法
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猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆;最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水!

传统锅包肉的做法
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挂浆

传统锅包肉的做法
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油锅中的油烧热,第一次炸肉片,到肉片漂浮起来即可出锅

传统锅包肉的做法
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第一次炸完后的样子

传统锅包肉的做法
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油烧热,把刚才炸好的肉片,入高温油锅,再快速炸一下,炸至金黄色!

传统锅包肉的做法
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第二次炸好后就是金黄色,很漂亮,酥酥的!现在吃,沾着椒盐,就是干炸里脊片,也超好吃哦!

传统锅包肉的做法
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准备白醋、糖,我用的糖浆;但是我感觉白糖更好用!

传统锅包肉的做法
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锅中油倒出去,刷干净;倒入白醋、白糖,开始熬汁

传统锅包肉的做法
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熬到糖醋汁粘稠,放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

传统锅包肉的做法
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最后一步最重要,我之前全都是失败在这最后一步了!糖醋汁熬到粘稠,将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆,如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲,哈哈。总之,越迅速越好!否则就不酥脆了!

传统锅包肉的做法

烹饪技巧

猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆;最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水!

营养价值

白糖:富含碳水化合物