私房宫保鸡丁
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣
椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切
片。
取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、
淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油，
7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放
肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续
翻炒。
将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌
匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下
锅小火炒脆后放凉备用。
之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花
生米倒入即可
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。
醋：消食积、解毒、补血
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