首页> 饮食频道> 健康食谱> 大白菜圆子

食材用料

娃娃菜 娃娃菜 香菇 香菇
小葱 小葱 淀粉 淀粉
胡椒 胡椒
小农鸡蛋 小农鸡蛋

大白菜圆子的做法

1

将生粉,姜末,料酒,盐,胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中

大白菜圆子的做法
2

顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

大白菜圆子的做法
3

锅烧热,放入适量的油,油六,七成热时,用筷子插入油中,有小气泡往上冒时

大白菜圆子的做法
4

用勺在油锅中放一下马上拿出

大白菜圆子的做法
5

左手抓把肉馅,从虎口中挤出肉丸

大白菜圆子的做法
6

用勺放入油锅中,小火慢炸

大白菜圆子的做法
7

炸至六,七成熟时捞出凉一下

大白菜圆子的做法
8

再开大火复炸成金黄色捞出

大白菜圆子的做法
9

在锅中放入娃娃菜垫底

大白菜圆子的做法
10

加入炸好的肉丸和香菇

大白菜圆子的做法
11

再加入准备好的高汤,大火煮开,小火煮上五分钟

大白菜圆子的做法
12

加入盐,胡椒等调味料

大白菜圆子的做法
13

装入盆中,上面撒上些小葱

大白菜圆子的做法

烹饪技巧

1. 肉馅中加入盐等调味料, 再加上一个鸡蛋, 顺着一个方向搅拌, 这样做出来的肉馅才会蓬松;
2. 油六, 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;
3. 用左手抓把肉馅, 从虎口中挤出, 如果表面不光滑, 可以多团一下, 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;
4. 炸肉馅时先小火炸煮, 即炸至六, 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸, 这样能将其中油脂煸出,使得肉丸少油,这也适应于其他的油炸食物;
5. 家里准备些高汤, 我是用大骨汤, 如果没有, 就先炒一下大白菜, 加入肉丸后放些开水煮;
6. 我喜欢用娃娃菜,个小, 不像大白菜, 吃了几次还吃不完。

营养价值

白菜:

1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

猪肉:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、 脂肪等重要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物 中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹泻者尽量忌食大白菜。

3、气虚胃寒的人忌多吃。

猪肉:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。