汉族菜品。鱼香蒸茄子是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川汉族民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
准备好所有的食材。
取一个小碗加入香醋,生抽,白糖,生姜汁,淀粉拌均匀。
蒜切末,葱切花。
茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
蒸好的茄子取出晾一晾。
再用手撕成条稍微沥干水分。
然后把茄条摆盘,稍装饰一下。
炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
加入蒜末和葱花炒香。
在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
茄子蒸制的时间不要太长,10分钟左右就好,这样茄子口感才嫩滑。鱼香汁要煮出香味,再浇在茄子上,这样成菜才好吃。
香菜:健胃、透疹、增强免疫力白糖:富含碳水化合物