加入黄酒、精盐,充分拌匀
取青鱼肉厚身部分,切剁成均匀大条块状,洗净控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中
将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时
生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片
将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结
蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成
青鱼高蛋白、低脂肪,含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。