【图解】油豆腐酿肉家常做法,正宗油豆腐酿肉怎么做_油豆腐酿肉做法视频大全

食材用料

虾米10只	小葱适量
姜适量	芝麻油1小勺
酱油1/2小勺	花生油1小勺
蚝油1/2小勺	盐1/2小勺
生抽1/2小勺	肉馅120克

油豆腐酿肉的做法

1: 海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用

2: 肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀

3: 在肉馅里加入切末的海米

4: 加入葱姜

5: 搅拌均匀即成肉馅

6: 油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心

7: 将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完。将酿好的油豆腐摆入盘中

8: 放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀

9: 酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁

10: 煮至汤汁收干即可

烹饪技巧

1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉