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将青笋削去外皮,切成青笋丝
加黄酒、蛋清、姜汁水、色拉油抓拌匀腌制20分钟
把牛肉切成肉丝
热油锅,将牛肉丝倒入锅内快速滑炒熟
然后加入青笋丝翻炒
最后加盐、蚝油、少量特级鲜酱油入味即可
1、牛肉丝在腌制过程中加少量色拉油抓匀浸润,可以使牛肉丝快炒时更嫩滑。2、青笋清凉去火水润生津可以凉拌的,所以最后加入不要炒太长时间,略炒入味即可,这样可保持青笋丝的爽脆水润口感。
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智