主料、辅料备好
蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用
锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水
捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中
指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好
蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
锅下油爆香干辣椒和花椒
淋在拌好的蕨菜上再拌匀
把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可
1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
蕨菜:富含胡萝卜素
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表