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食材用料

香菜 香菜2棵 蕨菜 蕨菜500克
大蒜 大蒜4粒 吴茱萸 吴茱萸2汤匙
姜 3片 醋 2汤匙
干辣椒 干辣椒1小把 芝麻油 芝麻油1茶匙
花椒 花椒1小把 1茶匙
4汤匙 2条
10粒 1/2汤匙
2汤匙

花开富贵的做法

1

主料、辅料备好

花开富贵的做法
2

蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用

花开富贵的做法
3

锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水

花开富贵的做法
4

捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

花开富贵的做法
5

凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中

花开富贵的做法
6

指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好

花开富贵的做法
7

蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

花开富贵的做法
8

锅下油爆香干辣椒和花椒

花开富贵的做法
9

淋在拌好的蕨菜上再拌匀

花开富贵的做法
10

把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可

花开富贵的做法

烹饪技巧

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

营养价值

蕨菜:富含胡萝卜素
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表