平桥豆腐羹

1.豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，这样可以空气进入，倒出完整的豆腐

2.切块；

3.水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿；

4.香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁

5.水开下豆腐

6.等水再次沸腾，下4,加盐

7.煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉麻油即可

豆腐：清热泻火、益气、解毒
香菇：补虚、健脾、化痰
竹笋：和胃、利水、益气