菠菜猪肝汤
- 菜谱介绍
菠菜猪肝汤是一道汉族名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。基本材料猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量
菠菜猪肝汤是一道汉族名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。基本材料猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量
菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净
猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干
锅中倒6杯清汤煮开，放入姜片,榨菜丝及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可
1、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些
2、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
菠菜：平肝、止血、润燥
猪肝：养肝明目、健脾、补气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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