蘸水菠菜蛋羹

菠菜摘去黄叶后洗净沥水。

把淀粉放在盘子里。

准备两个鸡蛋。

将调味调料（白胡椒粉、食盐）放在一起备用。

将蘸水调料（醋、生抽、辣椒油）放在一起。

内加凉水，烧开。

淀粉加少许水调成水淀粉。

将鸡蛋打散。

鸡蛋加适量食盐。

加入白胡椒粉搅打均匀。

倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀待用。

水烧开后，将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软。

捞出过凉。

将过凉之后的菠菜挤净水分，将根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。

将切好的菠菜放入鸡蛋液中。

搅拌均匀。

准备一个耐高温的长方形型容器，在四边和底部均匀的抹上油。

将搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中。

盖上保鲜膜放入蒸锅，大火，上气之后再蒸制10-15分钟。

用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水。

菠菜蛋羹蒸好之后，放凉。

将容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出。

切成条状或者片状，搭配蘸水即可食用。