鲫鱼收拾干净,用少量盐涂抹均匀 腌一会儿,豆腐切块。
锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎制。
放入花椒,八角炒香,鲫鱼煎到2面金黄色即可。
锅中倒入适量的水。
倒入豆腐,葱段,盖上锅盖大火煮上一会儿。
煮开后,加入盐,鸡精,料酒,香油,白胡椒调味。
出锅前放入香菜,关火即可。
成品。
煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。