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食材用料

西葫芦 西葫芦一根 辣椒 辣椒一个
平菇 平菇两朵 小葱 小葱
淀粉 淀粉 酱油 酱油
尖椒 尖椒一个

平菇炒鲜蔬的做法

1

平菇两大朵。好新鲜的平菇,白白胖胖的,嫩得很。

平菇炒鲜蔬的做法
2

平菇掰成小朵洗干净。

平菇炒鲜蔬的做法
3

准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以,恰巧家里有这两样蔬菜。

平菇炒鲜蔬的做法
4

胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。

平菇炒鲜蔬的做法
5

锅里烧开水把蘑菇放里面焯软,然后捞出来控水。

平菇炒鲜蔬的做法
6

锅里加油,下葱花爆香,然后下西葫芦片爆炒。

平菇炒鲜蔬的做法
7

下焯好的平菇继续翻炒。

平菇炒鲜蔬的做法
8

加薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%,实为喜欢淡口味者最佳选择。

平菇炒鲜蔬的做法
9

最后下尖椒片,用水淀粉勾芡盛盘。

平菇炒鲜蔬的做法

烹饪技巧

为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响入味。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味

营养价值

平菇:发散风寒、通络舒筋、抗癌
西葫芦:除烦、润肺止咳、利水