糟肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽菜系福州菜。此菜不仅红白二色引人食欲,而且香肥不腻,美味可口,可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。
将肉块连同姜片一同放入水中煮开,煮至8成熟捞出。
后腿肉洗净后切2块或者多块。
冷却好的肉,切片备用。
腐乳块压碎,连同腐乳汁一起搅拌均匀。
在肉块上均匀的涂上腐乳汁。
上锅蒸半小时即可。
1、煮肉的香料用自己家现成的就行,少一两样也没关系,花椒八角香叶这些常用的就够了;
2、香料的量不要多,只是给肉提个味就好;
3、腐乳的汤汁不要倒太多,糊状比较合适;
4、蒸的时间稍微长一点,可以把油都逼出来,而且口感也好,入口即化的。