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皮蛋剥壳,切成块,青蒜去根去外层皮,洗净切段;姜切末。
倒入皮蛋块略翻炒。
锅烧热倒油,下姜末,倒入生抽和醋。
倒入青蒜段。
翻炒均匀即关火,利用余温再翻炒一会出锅。
调味中有醋和生抽,无需再放盐了,青蒜的味道辛辣,如果喜欢这种辣味,在青蒜入锅后即可关火,可以保留较浓厚的辣味。如果怕辣,就多炒一会再关火,可去掉大部分辛辣味道。
青蒜:富含胡萝卜素姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表醋:消食积、解毒、补血