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干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)。
荸荠去皮切成片;蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。
炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
放荸荠在油里翻炒几下。
接着下黑木耳同炒。
炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口。
荸荠:消食积、化痰、清热生津香菜:健胃、透疹、增强免疫力白糖:富含碳水化合物