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食材用料

猪耳朵 猪耳朵适量 阿胶枣 阿胶枣适量
甘草 甘草适量 冰糖 冰糖适量
姜 适量 花椒 花椒适量
八角 八角适量 料酒 料酒适量
适量 适量
适量 适量
适量

凉拌猪耳朵的做法

1

把猪耳朵冷水下锅煮开。

凉拌猪耳朵的做法
2

材料图。

凉拌猪耳朵的做法
3

煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。

凉拌猪耳朵的做法
4

加适量料酒去腥。

凉拌猪耳朵的做法
5

把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)

凉拌猪耳朵的做法
6

把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)

凉拌猪耳朵的做法
7

刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)

凉拌猪耳朵的做法
8

把放凉的猪耳朵切片。

凉拌猪耳朵的做法
9

撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。

凉拌猪耳朵的做法

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
甘草:润肺止咳、益气、解毒
八角:理气、止痛、温阳