首页> 饮食频道> 健康食谱> 香草焦糖汁布丁

食材用料

鸡蛋 鸡蛋3个 白糖 白糖300克
牛奶 牛奶750克 50克
半根

香草焦糖汁布丁的做法

1

将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合,开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火(中。

2

途切不可搅动)。

3

将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉。

4

将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟,捞出香草棒,降温。

5

将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里,搅拌均匀。

6

将蛋和25克砂糖一起打散,糖融化。

7

将牛奶蛋液过筛,去除香草籽及固体。

8

烤箱120度预热。

9

将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗,再放进装了1/3水的烤盘里。

烹饪技巧

如果不喜欢太甜,可以将200克砂糖适当减少份量,150克甚至更低。
香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。

营养价值

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目