首页> 饮食频道> 健康食谱> 四宝炸酱

食材用料

猪肉 猪肉3两 春笋 春笋3两
小葱 小葱1段 黄豆 黄豆1小袋
豆腐干 豆腐干3两 花生 花生1大把
冰糖 冰糖1小把 姜 小半块
豆瓣酱 豆瓣酱1汤匙 黄酒 黄酒2汤匙
1汤匙 1小袋
1小袋 1大把
3两 3两

四宝炸酱的做法

1

将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。

四宝炸酱的做法
2

锅内不加油,先用小火慢慢炒香花生米,两三分钟后,看表面出现褐色斑点,关火,用锅内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆,用手搓去花生皮。

四宝炸酱的做法
3

锅内油热后,将瘦肉丁、春笋丁倒入,翻炒至肉变白,加黄酒,炒两下,再加入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣、冰糖,改小火慢慢翻炒,如果感觉有点粘锅,可加两汤匙水,不要太多,因为酱受热后会变稀。

四宝炸酱的做法
4

看锅内酱开始冒泡,倒入豆腐干、姜末、葱粒,翻炒1分钟至重新冒泡。

四宝炸酱的做法
5

再倒入备好的花生米翻匀,即可关火。

四宝炸酱的做法

烹饪技巧

1、郫县豆瓣是为了提点辣味,也可以不加。冰糖是为了提鲜,如果喜欢偏咸的口味,可以少加或不加。
2、酱本身就够咸了,不用加盐。锅内加入酱以后要不停的翻炒,以免粘锅。
3、花生米要最后放,否则在锅内时间长了会不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行,太小就吃不出各自的味道了。

营养价值

豆腐干:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳