白吐司
- 菜谱介绍
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
中种面团所有材料混合，揉至光滑
冰箱5度冷藏发酵24小时
取出后回温，用刮刀切成小块和主面团所有材料混合
面团揉光滑后，甩打，直至完全阶段
盖膜松弛30分钟
平均分割成3份，滚圆，盖膜松弛15分钟
翻面后擀成椭圆形
卷起,收口朝下
再次翻面，擀开
卷起，收口朝下排入吐司模
入烤箱进行最后发酵至吐司盒7分满，烤箱150度，预热几分钟后关掉，下层烤盘放热水，吐司盒盖盖放中层
取出，表面刷全蛋液，预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
酵母和水提前混合静止10分钟，再和别的材料混合。烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的俺自家烤箱来操作。在整形的时候，用适量的手粉，防止粘手。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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