【图解】自制萨琪玛家常做法,正宗自制萨琪玛怎么做_自制萨琪玛做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个	小麦面粉150g左右
白糖100克	花生油
麦芽糖20g	水半杯
泡打粉一小勺

自制萨琪玛的做法

1: 鸡蛋3个，这个是比较小的草鸡蛋，大一点的可以用两个。

2: 鸡蛋搅拌成均匀蛋液。

3: 面粉150g左右（一般低筋粉或中筋粉就可以），加一小勺泡打粉。

4: 面粉和蛋液一起搅拌，揉面，如果蛋液多，适当加点面也可以。

5: 将蛋液倒入面粉内。

6: 揉成均匀的面团。

7: 盖上保鲜膜静置30分钟。

8: 两面都沾上点面粉，擀成薄约1-2mm的大面皮，跟做面条一样。

9: 饧好的面团，蘸一些干粉。

烹饪技巧

那萨琪玛为啥叫狗奶子糖蘸呢，其实这是它的原意，我们今天的叫法是满语的译音。王世襄曾在他的书里介绍说：“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。唯于狗奶子則殊費解。如果真是狗奶，需养多少条狗才夠用！原来东北有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨琪玛的果料。入关以后，逐渐被葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鲜為人知了。”呵呵，狗奶子糖蘸就是这么来滴。