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食材用料

烧排焖瓜皮的做法

1

锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色。

2

排骨斩件,焯水,过凉备用。

3

倒入开水没过排骨为准,加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

4

在烧排骨的同时,取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮,把边缘切成锯齿状,备用。

5

另外半个西瓜皮,去皮切成丁,备用。

6

半小时后,打开盖,放入西瓜丁大火收汁,最后加入少许蒜蓉收味即可。

烹饪技巧

西瓜皮本为配角,却充分吸收了烧排之味,反而变得入味十分,抢足了此菜的风头

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表