家常红烧鳊鱼是一道以鳊鱼为主要食材制作的美食。
所有食材准备好。
鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜。
将香葱洗净,切成小段。
洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。
关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。
中火煎鱼,不急着翻鱼身,等一边煎的金黄,再翻面,怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身,然后再放下。
依次加入料酒,生抽,老抽,糖。
加入适量的水(没过鱼身即可),烧开,中火慢炖7到8分钟。
鳊鱼:消食积、健脾、益胃