四川辣子鸡是一道简单的家常菜,主料是整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒。
将鸡切成小块。
腌制好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起.用高温油再复炸一次鸡块。
放盐、料酒、姜粉拌匀后,放置20分钟。
干辣椒和葱切成段,姜蒜切片.
锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖,炒匀后起锅即可.
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛白糖:富含碳水化合物