炒银鱼三丝

用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝。

鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去。

热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝。

转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒。

接着下胡萝卜丝炒。

将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。