鲢鱼处理干净,两侧斜切3刀,加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟
平底锅内放适量油,油热后,放入鱼,中火煎至两面微黄,盛出。
加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水。
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼,防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动,只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些(最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些,没那么浓香)
4、可以再汤里加入豆腐,一起炖,也非常好吃。
鲢鱼:温中、利水、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表