家常红烧猪蹄

猪蹄适量。

水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。

适量水烧开，倒入猪蹄。

生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。

倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。

锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。

少许油，用小火加热，下入冰糖。

下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。

当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。