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锅置旺火上,适量清水烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出。
将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝;莼菜取出清水冲洗一下备用。
沥去水,盛在汤碗中。
骨汤倒入锅内中,烧沸。
沸后加入鸡丝、火腿丝,调入适量盐,煮3-5分钟。
将汤倒入盛有莼菜的汤碗中,淋少许香油即可。
先将莼菜在水中漂洗干净,将用来保存的醋去掉,对酸味能接受的话,稍微漂洗一下就行。
火腿:健脾、补气、扩张血管