南瓜泥“鲍鱼”

浸泡香菇的小贴士：1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。。

选择形状完整的香菇，提前浸泡。

将伞包内的蒂切除。。

猪肉馅，买回来剁成茸。。

猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性。

葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉。

将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压。

小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的。香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）。

将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。