藕元子
- 菜谱介绍
藕元子的做法。
将擦好的藕装入干净的纱布中
藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形
炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩
藕元子还有种更简单的方法，擦好的藕泥里什么都不用放，做成元子直接下油锅炸，炸好的元子醮糖或辣酱直接食用
藕：止泻、健脾、生肌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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