山药青笋炒鸡丝
- 菜谱介绍
胡萝卜号称“小人参”，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素A来源。
胡萝卜号称“小人参”，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素A来源。
青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用
胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟）
一个蛋清，一小勺干淀粉，一勺生抽 少许盐提前腌制入味
将提前浆好的鸡肉丝倒入
热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味
当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出
小火滑炒
留底油，下青笋、胡萝卜、山药片
转大火，迅速翻炒
山药：止泻、健脾、补肺
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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