生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
炒锅加少量植物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可
土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿