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原料集合(鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片,方便回来处理)。
山药去皮,放在清水里浸泡片刻,防止氧化变黑。
鱼片 适量盐,生粉,料酒腌制。
莴苣去皮切片,山药切片。
木耳泡发,去根蒂。
热油锅,加入姜片,干红椒,葱段爆香。
滑入鱼片,翻炒片刻至变色,即可盛出。
另备油锅,翻炒山药,莴苣。
之后加入木耳,鱼片,继续翻炒,出锅前加入盐,少量生抽,调味即可。
山药:止泻、健脾、补肺姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表