泡椒鱼片

老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片

将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉

再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好