家常版麻婆豆腐
- 菜谱介绍
家常版麻婆豆腐，是以嫩豆腐、牛肉为主要原料，用特定方法制作的菜肴。
牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段
起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀
将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用
下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右
放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸
加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀
放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可
1.豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味:
2.如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒.
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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