将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋
用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)
扁豆理好排在菜板上
热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
将青椒和红椒切丝,蒜拍扁
放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的,
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆,
4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味,
扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和巾,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。