首页> 饮食频道> 健康食谱> 湘乡回锅藕

食材用料

芹菜 芹菜1根 藕 1节
大蒜 大蒜2瓣 花生油 花生油4大勺
1茶匙 1茶匙
2只

湘乡回锅藕的做法

1

莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

湘乡回锅藕的做法
2

汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

湘乡回锅藕的做法
3

捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

湘乡回锅藕的做法
4

锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

湘乡回锅藕的做法
5

捞出藕片,沥干多余的油

湘乡回锅藕的做法
6

锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

湘乡回锅藕的做法
7

放入藕片,加入生抽,翻炒均匀

湘乡回锅藕的做法
8

放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

湘乡回锅藕的做法

烹饪技巧

1.藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2.汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3.藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

营养价值

芹菜:除烦、平肝、清热