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食材用料

豆瓣酱 豆瓣酱1汤匙 料酒 料酒1勺
1汤匙 1汤匙

香辣爆螺狮的做法

1

买回来的新鲜螺狮放在清水里,淋入几滴食用油,放在一边浸泡1小时,让螺狮吐出泥沙,用清水冲洗干净

2

青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段,生姜切成片切成丝,豆瓣酱剁碎

3

锅里放入适量食用油,放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱

4

用铲子翻炒至出香味,豆瓣酱出红油

5

处理干净的螺狮放入锅中

6

用铲子快速大火爆炒2分钟

7

烹入1勺料酒

8

加入适量清水,没过螺狮表面

9

盖好锅盖,大火焖煮5分钟,让螺狮熟透

10

煮熟的螺狮,锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片,所称为“螺盖

11

放入1/2茶匙食盐

12

撒入青蒜苗段,沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋,搅拌均匀即可

烹饪技巧

1.菜场里卖的螺狮,都是商家剪好的,买回的螺狮要用清水浸泡一会,淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。
2.炒螺狮要用大火爆炒,螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟,炒好的螺肉特别嫩,食用时容易嘬出。
3.最好加入适量水焖煮一会,让螺狮熟透,食用更安全。
4.出锅前加入一点山西老陈醋,可以杀菌消毒,也可增香。
5.螺狮性寒不可多食,尤其是有寒性胃病,消化不良的人更要注意,炒制时加入一点生姜可以去寒。

营养价值

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

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