香菇泡发后,除豌豆外所有材料切成小丁
锅热倒油,下胡萝卜丁和香菇丁炒匀,倒入少许香菇水,焖煮2分钟
浇一小锅开水,将豌豆倒入焯一分钟后捞出
之后倒入焯好的豌豆,黄瓜丁和彩椒丁豆干丁,调少许盐炒匀
淋入少许水淀粉,待汤汁收浓,点入几滴香油即可
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。豌豆粒多食会发生腹 胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入 明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。
彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
香菇:补虚、健脾、化痰