凉拌豆苗

将泡发好豆子滤掉水后用湿毛巾盖上

小青豆洗净用冷水泡发一晚上至青豆发胀

十天后，将豆苗剪下即可制作食用

每天将豆子过一遍清水，然后倒掉水

锅中放入清水，加一勺盐煮开

下豆苗焯水至变色

捞出过凉水

加入姜蒜末、剁椒、盐、鸡精和香油拌匀即可