新派地三鲜

将苦瓜切5厘米长段，中分两半，用勺子把中间的瓤刮掉

将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段

碗放水，茄子段泡在水中5分钟左右

苦瓜段和黄瓜段一起撒盐，腌10分钟左右后将盐水沥干

葱切花，姜和蒜切片，红椒切小丁

锅入中量油，依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生，煎至七八分熟

锅留少油，入姜片、蒜片炒香

加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开

加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1～2分钟，加蚝油、鸡精，最后少勾点水淀粉，淋点香油增香