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鱼买回来后,剖开腹部,取出内脏,两腮,刮鳞,洗净,切下头和尾备用
鱼身切1厘米左右的段,用料酒,酱油,蛋清腌制20分钟以上
锅中热油,将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中,一面变色后翻另一面
倒入料酒,酱油,轻轻翻均匀
加入八角,朝天椒,葱姜段,没过鱼身的水
大火烧开后转中小火烧15分钟左右
加入适量白醋,继续烧10分钟左右
韭菜洗净切段,放入锅中
加入鸡精,香油,轻轻翻动至均匀后熄火出锅
八角:理气、止痛、温阳