避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。
然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟
肉蟹洗净,斩成大块,蟹螯用刀背拍破
姜切剁成姜末
蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒
锅里油烧热,放入蒜末炸成金色后,捞出,沥油
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉,下油锅,放入蟹块炸到颜色变红,刀口处定型,捞出,沥油
锅里留少量油,放入彩椒粒和姜末煸炒
片刻后,放入蟹块,加入剩余的所有调料,翻炒均匀后,放入蒜末炒出香味即可
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物