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食材用料

家常红烧平鱼的做法

1

平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅

2

鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,大料掰成块

3

平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)

4

油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面

5

待到另一面也煎至金黄

6

放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香

7

放入开水后大火烧开

8

锅开后烹入料酒、酱油、醋

9

放入盐、糖、胡椒粉调味

10

放入香菇粒继续炖

11

炖至汤汁浓稠即可

12

放入香葱末淋少许香油出锅即可

营养价值

香菇:补虚、健脾、化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛